Après avoir enseigné à l'école départementale de l'Aveyron puis à l'espace musical "Musiques & Ondes", Marc Bleuze, directeur du C.N.R. de Toulouse, lui demande en 1997 de prendre en charge la classe de batterie, d'assister Michel Ventula en percussion, de diriger le Big Band du Conservatoire et en 1998, d'être le coordinateur des ateliers de musiques improvisées - jazz. 
  
Depuis l'âge de 18 ans, josé aura beaucoup d'expériences musicales comme batteur, compositeur et arrangeur dans le rock - (Too Much, Kazan, Blackswan, Red Heart), dans le jazz - (Joal Group, Quartet avec Paul "Chalain" Ferré) et la salsa- (Calle Reina). 
  
Michel Plasson, directeur de l'Orchestre National du Capitole, et Alain Moglia, directeur de l'Orchestre national de chambre de Toulouse, font régulièrement appel à lui selon les programmes des concerts.